€24.50
"SAPORI A CASA TUA" VUOL DIRE...
Il gusto delle cose fatte in casa, proprio come si faceva una volta; l'amore per i prodotti genuini, coltivati e lavorati in maniera artigianale; il gusto della natura.
Descrizione Prodotto
Il Pecorino Atavico è una caciotta di forma rotonda, dalla crosta color marrone bruciato, ottenuto da latte ovino intero lavorato a crudo e con l’aggiunta di caglio di vitello e addizionato da gli stessi enzimi che vengono utilizzati per il Parmigiano, questo comporta a questo formaggio un gusto deciso compensato da una pasta ricca, cremosa e frastagliata tendenzialmente sul dolce.
La stagionatura viene fatta in cantina tufacea, le forme vengono allestite sopra tavole di legno di olivo, per un minimo di stagionatura di circa 12 mesi, fino a 24 mesi.
La tecnica di preparazione è la stessa del Grana, le modalità di conservazione sono a una temperatura di circa 8/10°C.
1FORMA: 3,500-4,00kG.
PREZZO: 24,50 Euro al Kg.
CONSIGLI IN CUCINA
Apre e chiude il pasto degnamente, meglio se accompagnato da un bicchiere di vino rosso robusto. Fa un’ottima figura anche grattuggiato in alcune ricette della tradizione romana, pasta cacio e pepe, amatriciana, trippa al sugo; a patto che siano piatto unico del pasto….
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni, vuoi inviare la tua??