Pecorino di Picinisco DOP

Descrizione Prodotto

E’ un formaggio di forma cilindrica a facce piane, latte  crudo e a pasta cruda, ottenuto da latte ovino delle razze di Sopravissana, Comisana, Massese o incroci con almeno una di queste razze. Il latte crudo mantiene tutta la componente aromatica e microbiologica apportata dalle essenze pabulari presenti nei pascoli naturali  che costituiscono la base dell’alimentazione dei capi in lattazione.

Il pecorino è immesso al consumo nelle tipologie “Scamosciato” e “Stagionato”, presente le seguenti caratteristiche: Scamosciato stagionatura da 30 a 60 gg.; Crosta sottile e rugosa; Sapore dolce con spiccati aromi di pascolo di montagna. Assenza di odore di stalla.

STAGIONATURA DEL PECORINO DI PICINISCO DOP

Oltre 90gg.; Crosta sottile e rugosa; Sapore intenso e corposo che prosegue verso il piccante con la stagionatura, con spiccati aromi di pascolo di montagna.

PREZZO: 20.90 al Kg.
FORMA: 300 gr.

Consigli in cucina: Ricette

Quasi mai impiegato per la preparazione di piatti, si gusta da solo, oppure abbinandolo con miele di Acacia, confettura   cipolla rossa di Tropea oppure pomodoro verde, gelatina  al gusto di birra all’Eucalyptus dei monaci trappisti. 

Consigli abbinamento vini:

Bianchi aromatici o Bollicine:
Cantina Villafranca di Albano Laziale:
Frascati d.o.c.g. e Spumante Brut Prestige.