Pecorino toscano DOP anti-colesterolo

Descrizione Prodotto

E’ un formaggio di pecora a denominazione d’origine Protetta a pasta tenera, prodotto con latte di pecora pastorizzato con aggiunta di fermenti selezionati autoctoni, caglio e sale.

La composizione nutrizionale di questo Pecorino Toscano DOP lo rende amico del Cuore, perché, inserito nell’ambito di una dieta equilibrata, potrebbe non aumentare (probabilmente abbassare) i livelli di colesterolo (il colesterolo insieme ai trigliceridi, costituisce gran parte dei grassi presenti nel nostro organismo), contribuendo alla prevenzione di alcune patologie croniche debilitanti come quelle cardiovascolari.

Inoltre, poiché il formaggio come è noto è un’ottima fonte di calcio, il suo effetto protettivo potrebbe estendersi anche contro l’osteoporosi. Infatti comunemente il formaggio tradizionale, per l’alto contenuto di grassi saturi, è controindicato per pazienti a rischio cardiovascolari. E per questo motivo non è utilizzabile quale fonte di calcio in un alta percentuale di over 50, soprattutto nella donna in post menopausa, ad alto rischio di malattia cardiovascolare, anche purtroppo di osteoporosi.

Proprietà del Pecorino Toscano DOP

Il latte degli ovini contengono molte sostanze nutritive in particolare anche gli acidi grassi Omega-3  ed il CLA (acido linoleico coniugato), in questo Pecorino l’obiettivo  è stato di mantenere gli acidi grassi Omega-3 e 6 sopra una soglia di circa 300mg per 100 g. di formaggio,  questo risultato si è ottenuto semplicemente cambiando le abitudini alimentari, alle greggi adottando  nuove tecniche di alimentazione, inserendo nei programmi di allevamento  mangimi composti di semi di Lino estrusi biologici, fonte naturale  di acidi grassi Omega-3  e di (CLA). Il CLA o acido alfa-linoleico coniugato è un acido grasso che appartiene al gruppo degli Omega- 6. Elemento completamente naturale, ricco di proprietà benefiche per l’organismo umano, agisce come antiossidante contrastando l’azione dei radicali liberi e migliora la distribuzione del grasso corporeo. I valori nutrizionali per 100 gr. di formaggio pecorino sono: Valore energetico 401Kcl, Grassi 332g di cui: Acidi grassi saturi 18,39g. Acidi non saturi 10,39g., Acidi grassi polinsaturi 2,72g.. CLA 500mg. Omega-3 300mg. Carboidrati 1,6g. di cui: zuccheri 0,1g. Proteine 23,9g. Sale 1,65g. Vitamina A 480 mg. Calcio 790 mg. Ferro 63 mg.

Questo Pecorino Toscano oltre il certificato D.O.P. ha ricevuto il certificato HALAL è stato prodotto rispettando i dettami della religione Islamica senza che ciò andasse ad influenzare il gusto ed il sapore e senza far venire meno il suo naturale legame con il territorio.

PREZZO: 18,90 Euro al Kg.

Consigli in cucina: Ricette

Quasi mai impiegato per la preparazione di piatti, si gusta da solo, oppure abbinandolo con miele di Acacia, confettura   cipolla rossa di Tropea oppure pomodoro verde, gelatina  al gusto di birra all’Eucalyptus dei monaci trappisti.

 Consigli abbinamento vini:

 Rossi giovani freschi:
Cantina Villafranca Albano Laziale
Castelli Romani rosso d.o.c.