Penne – Pasta Artigianale

Descrizione Prodotto

Penne – Pasta Artigianale “La Greppia”

Pasta grezza di semola di grano duro artigianale
RICETTA NATURALE DA 40 ANNI
500 gr.

Per ottenere questo prodotto scegliamo semole speciali ad alto contenuto di glutine e proteine.
La nostra produzione è in quantità limitata, perché vogliamo mantenere alto il valore della qualità, ottenuto dall’utilizzo di semole speciali, provenienti da forniture di grano coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici, che aumentano la resa a scapito della qualità e miscelate – da mani esperte – a freddo per impedire la denaturazione termica del glutine, preziosissima sostanza nutritiva contenuta nel grano.
Ottenuta la miscela necessaria per ciascun formato di pasta, attualmente ne abbiamo soltanto 5, con macchinari di ultima generazione, procediamo all’impastatura, la gramolatura, la pressatura e la trafilatura, con trafili circolari in bronzo.
Ultimo passaggio l’essiccazione, che va dalle 36 alle 48 ore, a temperature bassissime.
A questo punto, siamo certi di offrire un prodotto invariabile nelle qualità organolettiche, con il sapore della pasta artigianale, caratterizzata dalla sua tipica ruvidità e rugosità, necessaria per amalgamarsi con qualsiasi condimento.